Сос бешамел - запържете до златисто брашното в 2 с.л. олио и 1 с.л. масло. Разредете с прясното мляко и бъркайте, докато се получи гладък сос, посолете на вкус. Оставете леко да се охлади.
Добавете ситно нарязаната шунка и магданоза. Добавете жълтъците и настъргания Чедър, разбъркайте. Разбитите белтъци на гъст сняг добавете към сместа.
Сипете в дълбока тавичка, намазана с масло и печете 40 - 45 мин, докато суфлето се зачерви.