Факт е, че всички искаме да живеем и да се храним здравословно. Има изписани хиляди статии и хиляди направени изследвания за това, какво се разбира под здравословно хранене и как да се храним здравословно.
Според д-р Стенли Бас, който дълги години се занимава с изследвания в тази посока, тайната на здравословното хранене е правилната последователност.
Той обяснява, че различните ястия в стомаха ни не се смесват - те стоят на отделни слоеве. Освен това храните, които сме приели, се храносмилат последователно - според реда на приемане.
Тоест, ако сме изяли една трудносмилаема храна в началото на храненето, а след това хапнем нещо по-лесно смилаемо, това ще доведе до газове, подуване и дискомфорт. Защото и двете храни ще се задържат по-дълго в стомаха.
Според него трябва да се хапват първо лесносмилаемите храни, а след това другите.
Интересен факт, който той открива, е, че децата всъщност се хранят най-правилно. Ако са оставени сами да избират последователността на храната си, те го правят по най-правилния начин.
Те следват инстинктите си и започват с най-лесно смилаемите продукти, минават към по-трудно смилаема храна и чак накрая ядат протеинови храни, които се задържат най-трудно в храносмилателния канал.
Само ако храните се приемат в правилната последователност, могат да бъдат усвоени пълноценно и храненето да бъде здравословно.
Според д-р Бас не трябва да се ядат плодове за десерт и то най-вече пъпеш, тъй като те се смилат най-трудно. Ако пъпешът се приеме на празен стомах, ще се смели след 30 минути.
Ако обаче преди това сме хапнали нещо друго, храносмилането ще отнеме много повече време, като в този период ще се образуват киселини и алкохоли в стомаха.
Основното правило - колкото по-голямо е съдържанието на вода в една храна, толкова по-напред трябва да стои в храносмилателната редица.
Тоест, ако искате да ядете месо, ориз, салата, сирене и плодове, те трябва да бъдат подредени така:
1. Плодове
2. Салата
3. Ориз
4. Сирене
5. Месо
Правилното хранене ще допринесе и за лекота в стомаха. Ако обикновено след вечеря ви става тежко, това се дължи на трудното храносмилане на изядените неща, но ако ги хапвате в правилната последователност, умората след хранене ще изчезне.
Най-големите грешки, които допускаме по време на хранене:
- пиенето на вода по време на хранене
- хапването на плодове за десерт
- смесването на плодове или ядки с подсладител (зърнени закуски или мюсли)
- смесването на плодове или ядки с киселиносъдържащи продукти
- яденето на плодове или ядки заедно със или след протеини
Правилната последователност според д-р Бас:
- напитките се приемат 30-60 минути преди хранене
- плодовете се ядат на празен стомах, в никакъв случай за десерт или заедно с други храни
- пъпешът се яде преди всички останали плодове, след това по-кисели плодове - цитруси, ананас, къпини и накрая сладките - круши, ябълки, банани
- зеленчуците трябва да се приемат преди храни, съдържащи нишесте. Тоест, салатата се хапва преди основното, а не заедно с него
- въглехидратите трябва да се приемат преди протеините
- най-важно е да се има предвид времето, за което се смила дадена храна. Това, което се смила най-лесно, се яде първо, а това, което изисква повече време - последно.
Ето и ориентировъчно време за храносмилане на някои продукти:
Диня и зеленчукови сокове: 15-20 минути
Смесени салати: 20-30 минути
Пъпеш, портокал и грейпфрут: 30 минути
Други свежи плодове: 40 минути
Зелена салата: 30-40 минути
Задушени или сварени зеленчуци: 40-50 минути
Зеленчyци със съдържание на нишесте: 60 минути
Житни, бобови растения и леща: 90 минути
Семена: 2 часа
Ядки: 2,5 – 3 часа
Обезмаслено прясно мляко или нискомаслено свежо сирене: 90 минути
Бяло пълномаслено сирене: 2 часа
Твърдо сирене (пармезан): 4-5 часа
Белтъци: 30 минути
Цяло яйце: 45 минути
Лека риба: 30 минути
Мазна риба: 45-60 минути
Пиле без кожа: 1,5 – 2 часа
Телешко или агнешко: 3-4 часа
Свинско: 4,5 – 5 часа
