Щом видите зеленолистен зеленчук, то веднага трябва да му намерите употреба. Казваме го, тъй като това са най-полезните сред представителите на зеленуковия свят.
Наситени са с витамини, есенциални минерали, антиоксиданти. Всички те са важни за протекцията на различни части от организма ни.
Ето и списъка с полезно действие, което имат зелените храни.
Манголд
Чували ли сте за него? Това е зимният вариант на спанака, за да можем да се радваме на здравословните свойства на тези зеленчуци по всяко време на годината. В него се съдържат малко познатите антиоксиданти – сирингова киселина и каемферол. Те са главните участници в стабилизирането на кръвната захар, като снабдяват тялото с ензими, които превръщат въглехидратите в прости захари, които по-късно предпазват клетките от канцерогенни токсини. Намаляват също така и риска от сърдечни заболявания, диабет и хронични болести, тъй като се борят с възпаленията в тялото.
Зеленчукът може да се консумира с киноа, пилешко месо или скариди, черен фасул, зърнести храни и гриловани меса. Почти с всичко с други думи.
Рукола
За нея сме говорили и друг път, няма да ви изненадаме като кажем колко е полезна. Тя има най-високият състав на натурални нитрати от всички зеленолистни. Ново изследване показва и вероятност от предпазване от язва.
Вкусът й е леко кисел, затова я овкусявайте с малко по-сладникъв дресинг.
Китайско зеле
Това е най-добрият източник на магнезий, а той е жизнено важен за нивата на кръвно налягане и мускулната здравина. Сварете стъблото в зеленуков или пилешки бульон и сусамово олио, след това добавете листата и гответе за още 2 минути.
Къдраво зеле
В него има една много важна съставка – глюкозинолати, предпазващи от някои видове рак.
Сотирайте зелето в зехтин, сложете кромид лук, налейте бяло вино или зеленчуков бульон и варете за 10 минути.
Ето и полезните свойства на къдравото зеле.
Кресон
Само една чаша от него може да ви набави дневния прием на витамин К. Ако хапвате постоянно кресон в рамките на два месеца, ще предотвратите промяната на ДНК в белите кръвни телца, намалявайки риска от рак и нивата на триглицеридите (нездравословни мазнини в кръвта) с до 10 %.
Кресонът е много вкусен с гриловано сирене в сандвич или салата. Или да опитате една рецепта от Джулия Чайлд – варени картофи, праз лук и малко масло, сварени във вода. Добавяте чаша кресон. След като всичко омекне, пюрирате в блендер.
