Подправете месото със сол и пипер. Сгорещете олиото и запържете месото от всички страни. Добавете обелените и нарязани на ситно лук, морков, домати. Запържете заленчуците за 5 минути.
Сипете 250 мл вода и добавете дафиновия лист, гъбите и кората от половин лимонв. Задушавайте месото 1.15-1.30 ч, като от време на време го заливайте със соса.
Нарежете месото на филийки и ги запазете топли. Сипете в соса малко вода, прецедете го и го сгъстете с разбито брашно в студена вода. Сервирайте соса отделно.