Телешко по провансалски

Всички продукти за маринатата се разбъркват и в нея се поставя нарязаното на порции месо

Оставя се да престои едно денонощие, като се обръща от време на време

Месото се отцежда и подсушава и се изпича на фурна

В мазнината от печеното се запържва брашното до златист цвят и се разрежда с виното

Соса се вари до желаната гъстота

Месото се нарязва на филийки и се залива със соса

За гарнитура се поднасят варени картофи, поръсени със ситно нарязан копър.