Ябълките се обелват, нарязват, заливат с лимонов сок. Лукът се нарязва също.
Месото се филетира и запържва от двете страни, след това се слага за около 10 минути в предварително загрята фурна на 100 С.
Маслото се стопява в тиган, запържват се ябълките и се изваждат. След това и лука. Половината от него се добавя към ябълките, а останалата част се залива с бульон и коняк. Този сос се пасира и се подправя със сол и пипер. Накрая се добавя и сметаната.
Месото се разпределя на порции, украсява се с ябълки и лук и се залива със сос. Ястието се поръсва с майоран.