Трюфели от кестени и шоколад

Кестените първо се обелват от твърдата обвивка, след това се варят не повече от 5 минути, и още топли се обелват от ципата.

Обелените кестени се слагат на тих огън, да се варят с част от млякото, докато омекнат. Не бива да се сипва всичкото мляко наведнъж - сместа трябва да е гъста.

Когато кестените омекнат, котлонът се изключва, прибавя се маслото и начупените парченца шоколад, захарта и 2 с.л. какао.

Сместа се бърка, докато се стопи шоколада. След това се прибавя и коняка. Разбива се с пасатора до гладка смес.

Оставя се да се охлади сместа. С ръка се оформят топчета, които се овалват в останалото какао.

Нареждат се в кутия и се оставят в хладилника.