Разбивате яйцата в голяма купа, слагате олиото, разбърквате добре и след това добавяте 1.5 кофичка кисело мляко, а останалото количество от млякото до смесвате със содата.
Разбърквате всичко, което до момента изброих. След това слагате постепенно брашното и разбърквате добре, за да няма бучки. Поръсвате със сол и разбърквате още веднъж.
Добавяте сиренето, предварително натрошено.
Намазвате тава, в която ще печете с мазнина и поръсвате с брашно. Изсипвате сместа и печете в предварително загрята фурна на 240-250 С.
След като е готов тутманикът, го поръсете с малко масло, за да не се получи твърда кора.