Френски кроасани

В купичка разбъркваме маята и захарта, докато се втечнят. После добавяме затопленото мляко. 

Смесваме брашното и солта в купа, добавяме маслото (неподсладено на кубчета) и намачкваме с вилица. Добавяме маята и млякото. 

Бъркаме, докато се получи тесто. Изсипваме го върху кухненско фолио, завиваме и оставяме във фризер за 30 минути. 

След това посипваме плота с брашно, вадим тестото и започваме леко да го разточваме. Когато се получи голям блат, прегъваме двата края към средата и точим отново.

Това се прави няколко пъти, за да се разточи добре тестото и да стане меко. След това отново се увива във фоли и се оставя в хладилник да се охлади (може и цяла нощ). 

След това се вади, разточва се няколко пъти и се реже на триъгълници. Те се навиват във форма на кроасани - навиват се от дългото към късото. 

Редят се в тава и се оставят 2-3 часа на стайна температура. 

После се намазват с разбит жълтък с 1 с.л. мляко. Пекат се 8 минути на 230 С и след това 10-15 минути на 190 С.