Патладжанът се нарязва на филийки, посолява се и се оставя да се отцеди за известно време.
Изпечете филийките от патладжан и от двете страни на тиган, намазан със зехтин.
Нарежете на лентички чушката. Навийте изпечените патладжани на ролца, като поставите вътре чушките. Набодете с клечка за зъби.
Върху ролцата се разпределят резенчета домат и листенца пресен босилек. По желание се гарнира със сос песто.