За да карамелизирате орехите - сложете захарта в тенджерка, оставете да се разтопи, добавете орехите, разбъркайте и изсипете ввърху хартия за печене. Оставете да се охладят.
За дресинга - смесете майонезата, меда, лютия сос, лимоновия сок, лимоновата кора, малко сос и разбъркайте.
За панировката - смесете жълтъка, газираната вода, брашното и малко сол, разбъркайте до хомогенна смес.
Потапяйте скаридите в панировката и пържете в загрято олио. Когато са готови, сложете ги в дресинга, добавете и орехите и разбъркайте всичко много добре.
Изсипете всичко върху канапе от задушено броколи.