Чорба от телешко шкембе по немски

Почистеното и остъргано шкембе се измива няколко пъти в студена вода.

Поставя се в гевгир и се залива с кипяща вода.

Отцежда се и се залива с телешкия бульон.

Вари се тих огън до омекване. Изважда се и се нарязва на ивици.

Междувременно ситно нарязаната сланина се запържва и в нея се задушават лукът и чесънът.

След това се слагат нарязаното шкембе, нарязаната шунка и трохите от средата на филията хляб.

Овкусява се с черния пипер и солта.

Всичко се залива с прецедения от шкембето бульон и се вари около 1 час.

Преди да се поднесе чорбата се наръсва с магданоз и се овкусява с оцета.