Нарежете пуешкото месо на тънко и внимателно начукайте между два листо прозрачно фолио. Овкусете със сол и черен пипер.
Смесете брашното със подправката. Хлебните трохи смесете с настъргания пармезан. Разбийте яйцата в отделен съд.
Последователно потопете шницелите в брашното, яйцата и трохите.
Пържете в средно сгорещено олио. Извадете върху кухненска хартия.
Разтопете маслото и добавете каперсите. Поръсете каперсите върху шницелите и сервирайте с гарнитура по ваше желание.