Жълтъците се разделят от белтъците. Белтъците се разбиват на сняг.
Шоколадът се слага на водна баня да се разтопи. След като се охлади, към него се добавят жълтъците и се разбива с телена бъркалка.
Към шоколадовата смес се добавя малка част от белтъците, разбърква се до хомогенна смес, след това се добавя останалата част от белтъците и отново се разбърква до хомогенна смес.
Сместа се изсипва във форма, която на дъното и по стените има хартия за печене. Пече се 30-40 минути на 170 С.
По желание се поръсва с пудра захар.