Сваряваме картофите в солена вода. Изцеждаме ги много добре и ги намачкваме.
Нарязваме на ситно ролцата от раци и магданоза.
Нарязваме на много ситно или настъргваме лука.
Омесваме картофите, ролцата, лука, магданоза и квасената сметана.
Добавяме черен пипер и сол.
Смесваме много добре и оставяме получената смес в хладилника за около половин - един час, за да се смесят ароматите.
Оформяме кюфтенца и ги запичаме на фурна докато хванат коричка.
Получават се топящи се в устата кюфтенца с аромат на море :)