Муаммара е люта класическа рецепта от Близкия Изток, която ще доведе тълпа от желаещи да я опитат на следващото ви парти.
Идва от Алепо, Сирия, но се приготвя и в Палестина и Ливан. Муаммара е пикантна, едва доловимо ароматизирана паста.
На някои места се нарича "ajika", в Русия е ивестно така - аджика. Използва се за ароматизиране на храни.
Обикновено се прави от червени пиперки. Някои рецепти включват галета и пармезан, орехи и доматено пюре.
Друг вариант на лютата паста е сварен черчен пипер, смесен с чесън, билки като кориандър, копър, сминдух, сол и орехи.
На външен вид наподобява италианското червено песто. Тук можете да намерите един вегански вариант на муаммара.
