Картофи Рай чи

Остържете картофите, но не ги белете, нарежете ги на парчета, накиснете ги във вода и ги оставете за малко настрана.

В голям тиган загрейте олиото. Сложете асафетида (която е по желание). Когато олито се загрее, сложете синапа. Изчакайте да се пукнат зърната.

Намалете котлона. Махнете тигана и сложете останалите подправки, разбъркайте, за да се намазни всичко.

Сложете картофите и върнете обратно на котлона. Добавете сол на вкус и разбъркайте. Сложете в купа, пълна с вода. Оставете картофите да се сготвят за около 20 минути на пара.

Когато са почти готови, махнете купата с вода, увеличете котлона на средна степен и оставете за 10-12 минути. Това ще ги направи много хрупкави и апетитни.