Сварения в подсолена вода карфиол отцедете добре и накъсайте на розички. Запържете брашното в половината масло. Прибавете млякото, като бъркате непрекъснато.
Варете на слаб огън 10 минути. Прибавете настърганото сирене и бъркайте, докато сосът стане гладък и лъскав.
Сложете карфиола в кръгла тава и сипете внимателно между розичките по малко сос. Залейте с останалия сос, поръсете с подправките, галетата и останалото масло.
Запечете в умерена фурна.