Задушете в маслото и малко вода лука, нарязан на едро. Като омекне, залейте с водата, посолете и варете 20 минути на тих огън. Разбийте с миксер. Прибавете млякото, а като заври - брашното, размито в малко хладка вода.
Варете още 10 минути. Поднесете с настърган кашкавал, ситно нарязани листа целина и черен пипер.