Печено пиле със сос от естрагон

Избира се тава, която да побере пилешкото, наредено едно до друго. Намаслява се с 15 г масло.

Пилето се овкусява с пипер и сол и се подрежда в тавата.

Фурната се загрява на 160 градуса и пилешкото се пече до златисто.

С миксер се разбъркват 450 мл предварително разтворен пилешки бульон, бяло вино, мащерка и естрагон. Добавят се в тавата към пилето.

Когато стане готово, пилето се изважда от тавата.

В отделен съд се прави запръжка с 15 г масло и 3 с.л. брашно, към което се добавя сосът от пилето и сметаната. Оставя се да къкри до желаната плътност.

Всяка пържола се сервира с около 60 мл сос, като по желание се украсява със стръкче пресен естрагон.