Загрейте фурната на 80 С. Сложете средно голяма тава да се затопли.
Загрейте тиган на котлона, намажете с мазнина месото и го сложете в тигана. Гответе за по 5 минути и от двете страни. Извадете в топлата тава и го запазете такова в загрятата фурна.
В купа смесете захарта, солта и пипера, канелата, индийското орехче. Сложете маслото в тигана, сместа с подправките и нарязаните ябълки. Гответе колкото ябълките да се затоплят и омекнат леко. Извадете ябълките с решетъчна лъжица, разположете върху месото. Отново сложете в топлата фурна.
Продължете да готвите соса до леко сгъстяване.
Сервирайте месото със соса и поръсено с орехи.