Изчистения чесън посолете и счукайте. Сложете го в съд с обло дъно с жълтьците. Сипвайте олиото на тънка струйка и разбивайте с дървена лъжица.
Междувременно прибавяйте и по няколко капки лимонов сок.
Когато употребите всичкото олио, сипете 1 лъжица вряла вода.
Поднесете соса с варени зеленчуци или риба.