Патладжаните се обелват и нарязват на кубчета.
Посоляват се и се оставят да се отцеди горчивият сок за около двадесет минути.
Отцедените парчета се задушават в зехтина заедно с накълцаните чушки и целина.
Когато зеленчуците омекнат, се прибавят настърганите домати, ситно нарязания чесън, червеният пипер и сол на вкус.
Зеленчуците се заливат с гореща вода и се добавя щипка захар.
Супата се вари около петнадесет минути и се досолява, ако е необходимо.
Накрая се подправя с мащерка и магданоз и се сваля от огъня.