Супа от пилешки дреболии

Дреболиите на пилето се заливат с 2 литра и половина студена вода и се кипват бавно. Отстранява се пяната, прибавят се празът и корените за супа, нарязани на едро.

След половин час се прибавя суровият ориз, като от него се отделят 2 лъжици, които се сваряват отделно.

Когато дреболиите се сварят, се изваждат, почистват се от костите и се нарязват на ситно. Бульонът се прецежда, а корените за супа и оризът се претриват през сито и се връщат в бульона заедно с дреболиите.

Прибавя се отделно варения ориз и супата се застройва с разбитите яйца и лимоновия сок.

При поднасянето се поръсва с пипер и магданоз.