Отцедете аспержите от водата, след като сте ги сварили. Размразете скаридите на стайна температура и ги смесете.
Смесете майонезата, сметаната, шерито и лимоновия сок.
Срежете портокалите надве, изгребете месестата част и я нарежете на ситно. Добавете нарязаните портокали към аспержите и скаридите и напълнете портокаловите кори със сместа.
Отгоре залейте с дресинга и сервирайте салатата студена.