Загрейте зехтина в тиган. Добавете предварително нарязания на ситно лук.
Намалете температурата, покрийте с капак, като от време на време трябва да разбърквате. Лукът трябва да се карамелизира хубаво, което отнема 20-тина минути.
Добавете нарязаните смокини. Гответе ги, докато се размекнат. Добавете балсамовия оцет и запържете до изпаряването на всички течности.
Прибавете захарта постепенно, като опитвате на вкус, докато постигнете желаната сладост.
Подходящо за препечени филийки, крекери и др.