Скумрията се изчиства и се разрязва на две по дължина
Поръсва се с лимонов сок, сол и черен пипер
Половинките риба се нареждат в тава, до половината се заливат с бяло вино и се поливат с малко зехтин
Върху всяко парче риба се слага кръгче лимон
Тавичката се покрива с фолио и ястието се слага да се пече в силно загрята фурна около 20 минути
Рибата се поднася със салата според сезона.