Коледарски гевреци (колачета)

Маята се разтваря в затопленото прясно мляко със захарта и 2 с.л.брашно и се оставя на топло да шупне за 10-тина минути.

В купа се пресява брашното и към него се прибавят солта, олиото, яйцето, белтъка и шупналата мая. Замесва се еластично тесто, което не трябва да лепне. 

Тук, за да са меки и пухкави гевреците, аз лично удрям тестото 30 пъти в масата, вие можете да пропуснете този момент.

Тестото се намаслява, поставя се в купата, покрива се с фолио и се оставя на топло да втаса до удвояване на обема му.

Втасалото тесто се разделя на 10 топки, а всяка една на още две т.е. общо 20 топчета. Топчетата се разточват отначало между дланите, а после върху намаслен плот на фитили дълги около 40-45 см. 

Два по два фитилите се усукват и краищата им се слепват добре. Може различни форми да се им се предадат – на кукли, на осмици, на малки кравайчета.

Така оформените гевреци се поставят на разстояние един от друг в тавата на печката, покрита предварително с хартия за печене. Намазват се с помощта на четка с разбития с олиото жълтък и се поръсват със сусам или мак.

Поотделно или през един да се редуват ивица – сусам – ивица – мак.

Приготвените гевреци се оставят да починат (да втасат) около 15 минути. Повече не е необходимо, защото докато се оформят процесът на втасване е започнал.

Пекат се в предварително загрята на 180 С фурна до получаването на приятен златист загар. Но внимавайте да не ги препечете.