Патладжаните се пекът цели във фурната на 180 - 200 градуса до готовност. Проверяваме с вилица дали са готови.
Обелваме ги и накъсваме или режем на кубчета. Посоляваме на вкус и прибавяме нарязания магданоз и зехтина и разбъркваме.
Разпределяме в бурканчета и стерилизираме за 20 минути.