Руски козунак "Кулич"

Продуктите се оставят за няколко часа да се затоплят до стайна температура.

Прясната мая се размива в течната сметана, добавят се и 1 ч.л. захар и 60 г от брашното и сместа се оставя да втасва на топло.

Отделят се белтъците от жълтъците.

Жълтъците се разбиват с половината захар, ванилията и маслото.

Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол и останалата захар.

Втасалата закваска се смесва с маслената смес, добавят се белтъците.

Брашното се пресява и на малки части се добавя към горната смес.

Замесва се меко тесто, което не трябва да лепне за ръцете. Ако тестото е лепкаво, се добавя още малко брашно, но не повече от 30-40 грама.

Ако тестото продължава да лепне, ръцете се намазват с олио.

Купата с омесеното тесто се покрива с фолио и се оставя на топло, докато тестото увеличи обема си двойно.

След това, тестото се размесва и към него се добавят стафидите, предварително попарени с вряла вода, нарязаните на кубчета сушени кайсии и едро накълцаните бадеми.

Формите се намазват с масло и се поръсват с брашно.

Във всяка форма се слага по едно топче тесто, колкото да се запълни формата до 1/3 от обема й.

Козунаците се намазват със смес от 1 ч.л. течна сметана и 1 жълтък и се оставят да втасат, докато тестото запълни цялата форма.

След това внимателно се намазват още веднъж и се поръсват с половинки бадеми и едра кафява захар.

Козунаците се пекат в предварително загрята до 180 С фурна.

Ако отгоре се зачервят прекалено бързо, се покриват с фолио.

Забележка: Традиционната украса за руските козунаци е глазура от 1 ч.ч. пудра захар, 1 белтък и 1 ч.л. лимонов сок или вода, но така стават прекалено сладки.

Пробвайте да ги приготвите за Великден.