Обелете патладжана, осолете го и го оставете да се изцеди.
Чушките нарежете на по-дебели ивици и леко запържете с 1 с.л. зехтин, щипка сол и уни сос.
Изчистете скаридите и ги запържете за 5 мин. в 1 с.л. зехтин.
Изцедените патладжани поръсете със зехтин и запечете на силна фурна, докато омекнат.
Вземете шишче и набодете на него парче патладжан, чушка, пак патладжан и чушка, 1 парче чедър сгънат на 4 и отгоре скаридата.
Сложете в сгорещена фурна на горен реотан да се разтопи кашкавалът и поднесете. Ако ви се намират кълнове от лук, поръсете и поднесете.