Това количество кестени е на сварените вече кестени, а то се получава от 1 кг сурови кестени.
За блата: Жълтъците на 7 яйца се разбиват с половината пудра захар, белтъците отделно с останалата част, какото се смесва с кестените (от които отделяме малко) и брашното. Всичко се смесва и се пече в умерена фурна.
За крема: Останалите яйца се разбиват със захарта на пясък. Варят се до сгъстяване, оставят се да се охладят.
След като изстине сместа се разбърква с маслото, предварително добре разбито. Прибавят се стопеният шоколад и кестените.
Блатът се реже на две половини хоризонтално и се маже с крема. Oтгоре се украсява с бита сметана или белтъчен крем.