Загрейте грила. Разбийте яйцата с ригана, малко сол и пипер. Загрейте зехтина в тиган и изсипете яйчената смес в него.
Оставете на средна температура за около 4 минути, докато яйцата се почти се стегнат.
Прехвърлете омлетa на грила, до пълната й готовност.
Намажете с доматеното пюре, сложете маслините и сиренето, и отново гриловайте, докато сиренето се стопи.
Сервирайте със зелена салата.