Смесете половината от солта, олиото, черния и червения пипер. Мариновайте месото.
Печете на скарата цялото парче за 30 минути, за да остане месото сочно. Обръщайте от всички страни.
Готовото месо покрийте с метално фолио и оставете за 10 минути настрана. Нарежете котлетите и сервирайте със соса.
За соса - разбийте в блендера магданоза, чесъна, зехтина, сол на вкус, кората и сока от лимона.