Фурната се загрява до 180 С
Кръгла тавичка с диаметър 18 см се намазва с олио и се поръсва с брашно
Бананите се намачкват с вилица, към тях се прибавят яйцето, захарта (без 2 с.л.) и олиото
Добавят се брашното, в което са смесени бакпулвера и ванилията
Тестото се излива в тавичката и отгоре се поръсва останалата захар, канелата и кокосовите стърготини
Кексът се пече 25-30 минути или докато клечка, забодена в центъра, не излезе суха.