Сварявате сърцето, бъбреците, далака в подсолена вода. Нарязвате ги на кубчета.
В загрято олио запържвате едро нарязания червен лук, добавяте нарязаните дреболии, виното и подправките. Оставяте да ври, докато сосът започне да се сгъстява.
Тогава добавете нарязания дроб и оставете да поври още 10 мин.
Черният дроб не трябва да се обработва дълго време, ако искате да остане крехък и приятен за ядене.