Козуначе

Здравейте, Аз съм на 45 г. и правя козунаци от 20-годишна. Ето някой хитринки: 1. Не затоплям къщата. 2. Цялото прясно мляко го затоплям, разбърквам с маята /да не е суха/, слагам 1-2 с.л. захар, щипка сол и брашно, за да стане като боза. Изчаквам да втаса и го разбърквам отново-така 2-3 пъти. 3. На 1кг брашно слагам около 250 г мазнина - масло и олио. Разбърквам 5-6 яйца с 250 г захар, настъргвам лимон, портокал, ванилия,1 с. л. ром/ракия, изсипвам втасалата мая и 1/2 от топлата мазнина. Започвам да си сипвам брашно и бъркам с лъжица докато може, след това останалото брашно / може да е необходимо около 200-300 г още. Когато хубаво го измеся /не го удрям в масата/, разточвам на кора, мажа с мазнина, меся до поемане, пак разточвам, пак мазнина и т.н. докато се свърши мазнината. Взимам голяма тенджера с прозрачен капак /2-3 пъти по-голяма от тестото или голяма тава, която я покривам с полиетилен/, слагам тестото и го натискам отгоре, за да е равномерно. Разгъвам на пода 2 вълнени одеала, 1 върху друго и слагам тенджерата и я увивам. Оставям да втаса около 2 часа. След това късам от тестото, разточвам го и мажа с 3-4 различни сладка / да не са течни/, отгоре стафиди и орехи. Навивам на руло и хлабав охлюв, и слагам в подходяща форма с високи стени /най-много до 1/2 на тавата/, оставям да втаса или на 50 градуса във фурната. След това мажа с жълтък или белтък, поръсвам със захар и ЗАДЪЛЖИТЕЛНО ИЗЧАКВАМ ФУРНАТА ДА ИЗСТИНЕ. Слагам да се пече, включвам на около 160 градуса и пека около 45-60 мин. По някое време слагам фолио, за да не прегори. От 1-1,300 г брашно излизат 2 козунака. Ако сложите много захар, няма втасване... Не бързайте да размесвате първия път и след това да го слагате да печете. Ако не е втасало тестото - нищо не става, за втория козунак също трябва да е изстинала фурната. Добър апетит!

обикновено мазнината е почти колкото прясното мляко, но тя е само за размесване и намазване на тезгяха, където се обработва козунзка

Чудесно изглежда козунака.

Да взема и аз да се пробвам, дано ми се получи козунакът.

Правя пефектни пити и никога не съм имала гаф...Но при козунаците не ми се получава...Къде бъркам и защо не ми се вдигат достатъчно?

какво е количеството на мазнината?

Като видях колко добре изглежда и ми се прияде.

Как така печем в умерена фурна,без да е загрята предварително?Не слагайте сол в маята,а в брашното.Маята и солта не се обичат.

Много е вкусен този козунак.

Изглежда апетитен,мен не ме бива с козунаците,но ще се пробвам още веднъж с тази рецепта

Страхотен е :)