Посолете рибата и сложете да се пече във фурната с 2 с.л. зехтин не повече от 30 мин.
Загрейте зехтина и сложете нарязаните на ивици зеленчуци, сушените домати (накиснети предварително във вода).
Посолете със сол, черен пипер и мащерка, след 5 минути сипете виното. Когато виното изври, гарнитурата е готова.
Сервирайте рибата върху зеленчука.