Отделете жълтъците. сложете ги в дълбок съд на котлона и ги разбийте с маслото и захарта. Внимавайте да не заври. Бъркайте до получаване на еднородна смес.
Прибавете лешниците, смлени ситно, брашното и белтъците, предварително разбити на сняг.
Изсипете сместа в намаслена и набрашнена тава и печете в загрята фурна на 200 С.
Извадете сладкиша от тавата, докато е още топъл и го украсете с битата сметана.