Изчистете, измийте и подсушете пъстървите.
После ги посолете, поръсете с черен пипер и оваляйте в галетата.
В тиган разтопете маслото и запържете рибите по 5 минути от всяка страна.
След като станат готови, ги извадете и оставете на топло до печката.
В тигана, в който сте пържили рибата, задушете магданоза с малко сол. Сварете яйцата и ги нарежете на ситно в магноза. Разбъркайте соса.
Сервирайте рибите, полети с готовия магданозен сос.