Ситно нарязания лук задушете с олиото и виното. След като изври виното, добавете нарязаното месо, гъбите и маслините, солта и черния пипер.
Леко запържете и налейте 1 чаена чаша топла вода, оставете ястието да къкри на тих огън 20 минути.
Прибавете парченцата синьо сирене и оставете да се разтопи.
Преди да сервирате налейте сметаната и оставете за 5 минути на колона. Ако ястието е станало гъсто, разредете с малко вода.
Маслините и сиренето са солени, за това добавете съвсем малко сол.