Вземете цяло парче месо и го посолете със сол и черен пипер. Запържете месото с 2 с.л. олио от всички страни, докато получи хубава розова коричка.
Сипете горчицата и налейте 1 чаена чаша вода. Оставете месото на тих огън докато омекне, ако е необходимо долейте още малко вода.
Извадете месото и добавете към соса боровинките и виното, оставете соса да се редуцира. Ако е необходимо и соса е доста рядък, сгъстете го с малко нишесте, прецедете и сервирайте.
Нарежете морковите и тиквичките на дълги ивици. посолете леко и ги изпържете до розово в останалите 2 с.л. олио.