Почистваме смокините и ги потапяме в сиропа, сварен от захарта и водата. Варят се на слаб огън, докато сиропът получи желаната гъстота.
Махаме ги от огъня и се оставят да престоят една нощ в съда. На другия ден отново се слагат на огъня, за да се посгъсти още сиропът.
Прибавя се лимонената киселина и след 5 минути сместа се маха от огъня. След като престои 5-6 часа, за да се напои плодът, с нея се пълнят буркани, които се стерилизират за 5 минути.