Измийте, подсушете и разрежете по средата филето. Трябва да се оформи джоб. Натрийте отвътре и отвън със сол.
За плънката: запържете в олио моркови, луки ядките. Поръсете с кимион. След 3-4 минути сложете булгура, бульона и сложете стафидите, малко сол и канела. Разбъркайте, намалете огъня и гответе под похлупак до омекване на продуктите.
Напълнете пилешкото филе с приготвената плънка и затворете отвора с клечки за зъби. Намажете с масло, поръсете с магданоз по желание и ги запечете във фурна.
Малко преди да ги извадите, поръсете с настъргано сирене и запечете докато се запече.