В тиган разтопете маслото и добавете нарязания лук.
Добавете ориза и разбъркайте. Гответе, докато оризът и лукът се запържат.
Добавете виното и гответе, докато виното се абсорбира. След това добавете бульона (оставете малка част от него) и отново изчакайте ориза да поеме цялата течност.
Разтворете шафрана в останалия бульон и сипете в ориза. След като оризът е готов, добавете настъргания пармезан, разбъркайте и сервирайте.