Вегетарианско предястие

Обелете с белачката за картофи твърдата част на аспержите. Отрежете връхчетата и ги отделете настрана.

Сварете останалата част от аспержите в 250 мл. вода със сол и чесън на прах.

Пасирайте сварените аспержи, добавете сока от половин лимон и желирайте с половин пакетче желатин. Следвайте указанието върху пакетчето.

Изсипете в една или в две формички и оставете в хладилника да се желира.

Обелете ряпата, червеното цвекло и нарежете на тънки шайби. Морковите нарежете по ваш избор.

Изпържете всички зеленчуци - моркови, ряпа, червено цвекло и връхчетата на аспержите, за кратко в горещо олио. Извадете върху кухненска хартия да се отцеди мазнината. 

Извадете желираните аспержи от формичката. Наредете изпържените зеленчуци в плато, залейте със соса и сервирайте. 

За соса: Разбийте сока от лимона, зехтина и солта с вилица, докато се сгъсти. Прибавете ситно нарязания чесън и магданоз.