Картофена супа с карамелизиран лук

Нарязваме лука на по големи резени, а картофите на кубчета.

Загряваме зехтина, слагаме нарязания лук и захарта. Оставяме го да се карамелизира, като разбъркваме от време на време, за да не загори.

Когато се получи приятен карамелен цвят, добавяме картофите и разбъркваме добре всичко.

Прибавяме водата и оставяме да ври, докато омекнат картофите. Посоляваме.

Застройваме супата със смес от разбито яйце, кисело мляко и оцет.

Оставяме една-две минути и сваляме от печката.

При сервиране поръсваме с черен пипер, може и ситно нарязан пресен магданоз.