Обелете и нарежете на кръгчета патладжаните
Посолете и ги оставете да се отцедят
Запържете ги в сгорещено олио
Върху всяко кръгче наредете тънко нарязан домат ипо две парченца топено сирене
Посолете и наръсете с черен пипер
Запечете патладжаните на скара или фурна. След като ги извадите, украсете с листенца босилек.