Сложет олиото в тавата, в която ще печете, 2-3 лъжици вода, нарязаните моркови и лук и задушете във фурната.
Когато водата се изпари, прибавете картофите, нарязани на кубчета, червения пипер и ориза. Разбъркайте и сложете 3 чаши вряла вода.
Поръсете с магданоза. Посолете на вкус. Печете постната мусака в умерена фурна.
Поднсете със салата или туршия.