Пълнена агнешка плешка по нашенски

Обезкостете агнешкото месо и го смелете.

Накиснете хляба в прясното мляко.

Сварете морковите и целината в малко вода.

Нарежете ги на ивички, шунката - на кубчета, лука и магданоза - на ситно.

Смесете всичко добре и посолете.

Разрежете плешката с остър нож откъм ребрата, така че да се образува кухина за плънката.

Разстелете от едната страна по дължината на отвора половината от плънката.

Наредете резени от твърдо сварените яйца и ги покрийте с останалата плънка.

Зашийте отвора или го забодете с метални шишчета.

Осолете отвън плешката и я сложете във фурната в намазана с олио тава.

Отвреме навреме я обръщайте и я поливайте с отделения при печенето сок.

Ако е необходимо, долейте вода.

При поднасянето залейте порциите със сос, приготвен от: сока при печенето, брашното, бульона и виното.